冷製レモンチキンパスタ

こんにちは。
Instagramに、主に女子高生の娘へのお弁当を投稿しています、nao-everです。
Instagramに投稿されているステキなお弁当PICをみて
研究しています。
ブログには、投稿したお弁当の気づき、その他いろいろを
書いています。
今回はレシピ紹介です。
レモンチキンパスタ5
爽やか夏の冷製パスタです。


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冷製レモンチキンパスタ

1人前
乾燥パスタ・・・100g
鶏胸肉又はささみ・・・70g(茹でて裂く)
アボカド・・・1/4こ
クリームチーズ…2こ
オリーブオイル・・・大さじ1
レモン汁・・・大さじ1
はちみつ・・・大さじ1
塩・・・小さじ3/4
粗挽き胡椒・・・適量
レモンの皮・・・少々

①たっぷりのお湯を沸かして、塩大さじ2(分量外)入れて、
パスタをゆでる。
指定より1分多く茹でてザルに上げて氷水で冷やす。
和える際にキッチンペーパーでよく水気を取る。

②茹でている間にアボカド、クリームチーズを8mm角に切る。

③ボウルにオリーブオイル・レモン汁・はちみつ・塩を入れて
泡だて器でよく混ぜる。

④③と①をよく混ぜ合わせて皿に盛り、粗挽き胡椒とレモンの皮を
刻んだものをトッピングする。

爽やか夏のレモンパスタ。はちみつがなければ、砂糖でもいいです。
甘みを入れないと、レモンの酸味がとがった味になります。
レモンの皮も刻んで入れた方がレモン味を楽しめます。

私はカンタンで しかも手に入りやすい材料がいいので
いつもかんたんレシピです。
これは周りの人にも大好評でした。

ワインと楽しむなら、柑橘の香りを持ちながらも、
コクのある辛口すぎないシャルドネなどの白ワインが
いいと思います。

夏を楽しみましょう!

最後までお読みいただきありがとうございました。


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